Пирог с персиками и взбитыми сливками

Рецепт пирога с персиками и взбитыми сливками был открытием уже минувшего лета и пришелся по вкусу всей семье. Чему свидетельствовали неоднократные просьбы его повторить и скорость, с которой он каждый раз исчезал)))

Пирог с персиками и взбитыми сливками:

Тесто:

• яйца  3 шт
• мука 200 г
• сахар 150 г
• сливочное масло 100 г
• разрыхлитель 16 г
• ванильный сахар

Крем:

• 250 мл сливок (30% жирности)
• около 60 г сахарной пудры
• ванильный сахар
• большая банка консервированных персиков (вес персиков в чистом виде 470 г)
• абрикосовый джем (для пропитки коржа)

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавить растопленное сливочное масло. Отдельно смешать муку с разрыхлителем. Добавить в яичную смесь и хорошо перемешать. Форму смазать сливочным маслом, выложить в нее тесто (я использовала форму диаметром 25 см). Выпекать около 30 минут. Остудить корж.
3. Персики нарезать дольками. Сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
4. Корж разрезать на 2 части. Срез каждой части намазать абрикосовым джемом. Нижнюю часть смазать небольшим количеством взбитых сливок. Выложить персики. Сверху на персики аккуратно выложить сливки и накрыть вторым коржом. Посыпать сахарной пудрой. Желательно набраться терпения и дать пирогу пропитаться в холодильнике как минимум пару часов)) Приятного аппетита!