Лимонные кексы

Эти кексы пахнут праздником! Нежное, очень пористое и сочное тесто, пропитанное бодрящим лимонным сиропом. Представили? Положительные эмоции во время поедания гарантированы! ;)

Сегодня у меня получились уверенно румяные кексы, обычно они светлее. Готовятся они несказанно быстро. У вас займет больше времени читать рецепт, чем их готовить)) Вы также можете приготовить один большой кекс, вместо маленьких. Вперед!

Лимонные кексы

• мука 200 г
• разрыхлитель 2 ч. л. (10 г)
• соль 1/4 ч. л.
• яйца 3 шт.
• сахар 180 г
• жидкий йогурт 1 стакан (я использую персиковый)
• цедра одного крупного лимона или двух маленьких
• ванильный сахар или ванильная эссенция 1/2 ч. л.
• растительное масло 1/2 стакана
• сливочное масло для смазывания форм

Сироп:

• сок лимона 1/3 стакана
• сахар 60 г

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 градусов.
2. Смешать просеянную муку, соль и разрыхлитель.
3. В отдельной миске взбить яйца с сахаром, цедрой, ванильным сахаром или эссенцией. Добавить йогурт, перемешать.
4. Медленно вмешать сухие ингредиенты в жидкие. Добавить растительное масло, хорошо перемешать. Тесто получается довольно жидким.
5. Формочки щедро смазать сливочным маслом. Налить тесто в формы, заполняя их на 2/3 по высоте. 
6. Отправить кексы в духовку на 20-25 минут. Если вы печете один большой кекс, выпекайте его 50 минут.
7. Пока кексы пекутся, смешать сок лимона и сахар. Нагревать сироп, пока сахар полностью не растворится.
8. Готовые кексы в формах проткнуть шпажкой или зубочисткой и залить сиропом. Остудить.

Приятного аппетита и отличного настроения!